Zec paprikaš – poseban

Namirnice za 6 osoba

zec cca 1,5 kg
2 glavice luka
2 češnja češnjaka
malo brašna
3/4 l crnog domaćeg vina
peršinova lišća
1,5 dcl ruma
2-3 lovorova lista
3 klinčića
nekoliko borovica, malo ružmarina
1 dcl vrhnja
malo octa, soli, papra

Od zeca najprije spremiti jetru i krv, pri vađenju iznutrica skupiti krv u šalicu pa joj dodati malo octa da se ne zgruša. Prepržiti nasjeckani luk i češnjak. Od zeca upotrijebiti hrbat i butove narezane na komade, može i prednji dio. Meso ispržiti na luku, preliti crnim vinom, posoliti, dodati začine, poklopiti i pirjati na niskoj temperaturi da omekša. Istodobno nastrugati zečju jetrum izmiješati sa slaninom nasjeckanopm sitno na kockice, dodati u paprikaš s nasjeckanim peršinom. Zaliti krvlju i vrhnjem, a malo poslije rumom. Neka se kuha još cca 1 sat sve dok meso potpuno ne omekša.

Kategorije:Lovačka kuhinja

Salata od sremuša

Svjež sremuš ubrati (bere se do kraja 4 mjeseca prije cvatnje)

stručak sremuša, oprati i nasjeckati na trake

dodati jabučnog octa, maslinovog ili bućinog ulja, soli

promiješati i preliti s jogurtom

http://en.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum

Kategorije:Salate

Cvjetača s jogurtom

27/08/2011 2 komentara

1 glavica cvjetače
1 glavica crvenog luka
1 žlica celerovog lišća
2,5 dl jogurta
sol, papar, limunov sok, malo muškatnog oraha, peršunovo lišće

Cvjetaču očistite od listova i podijelite na cvjetove. Krupnije narezani luk i celer zaliti čašom vode i kuhati, dodati cvjetove cvjetače i kuhati 15 min. Cvjetaču ocijediti i ostaviti da se ohladi.

Stavite je u staklenu zdjelu i prelijte jogurtom pomiješanim s limunovim sokom, naribanim muškatnim oraščićem i nasjeckanim peršunom. Posoliti i popapriti.

Kategorije:Predjela - recepti

Celer s majonezom

27/08/2011 3 komentara

2 veća celerova korijena
sol, majoneza, 1 jaje, limun, peršunovo lišće

Celer operite, ogulite i skuhajte u posoljenoj vodi, ohladite ga, protisnite i pomiješajte s majonezom. Stavite ga na odgovarajući tanjur, ukrasite kolutovima tvrdo kuhanog jaja, te polovinama kolutića limuna.

Posuti s nasjeckanim peršunovim lišćem i poslužiti.

Kategorije:Predjela - recepti Oznake:,

Škampi na roštilju

27/08/2011 1 komentar

1 1/2 kg škampa
limun
maslinovo ulje, peršunovo lišće

Škampe operite i stavite da se ocijede, pecite ih na vrućem roštilju cca 10 minuta. Za vrijeme pečenja premazujte ih uljem. Preko pečenih škampa prelijte mješavinu limunovog soka, ulja i sjeckanog peršuna, poslužite uz kriške limuna i zelenu salatu.

Kategorije:Ribe - recepti

Pastrve na roštilju

27/08/2011 18 komentara

4 pastrve (mlade)
sol, 4 dag maslaca

Pastrve očistite, operite, posušite i posolite izvana i iznutra. Pecite ih na vrućem roštilju. Za vrijeme pečenja ribu premazujte otopljenim maslacom, okrenite i opet pemažite s druge strane. Ribe treba peći cca 30-40 min. Pečene pastrve stavite na topli tanjur i poslužite uz krumpir na salatu.

Kategorije:Ribe - recepti

Lignje na roštilju

27/08/2011 1 komentar

1 kg liganja (mlade)
žlica octa
voda, sol, papar, ulje, ocat, peršunovo lišće

Lignje očistite, operite i posušite. U vodu stavite ocat, sol, papar, lignje. Kuhajte dok ne omekšaju. Ocijedite ih i pecite na zagrijanom roštilju. Pečene lignje prelijte miješavinom maslinovog ulja, octa, soli i papra. Pospite nasjeckanim peršunovim listom i odmah poslužite. (režanj bijelog luka neće biti naodmet).

Kategorije:Ribe - recepti